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更鲜更营养更方便,鸡精调味品使用提示
信息来源:www.heshengfood.com 发布时间:2013-05-11

  鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、细磨、提汁,配以味精(谷氨酸钠)等物质复合而成,成分比味精多且复杂。由于原料中包含鸡肉、鸡蛋和核苷酸,鸡精除了富含人体需要的几种氨基酸外,还含有丰富的维生素,富有味精不可比拟的营养价值。

鸡精鲜度高于味精,性价比更高

  鸡精要通过鸡肉进行深度加工,把鸡肉蛋白质进一步组合,与其它的鲜味核苷酸、调味品中有机酸结合,而谷氨酸钠与呈味核苷酸二钠鲜味相乘,既增强了原汁原味的风味和鲜味,也突破了谷氨酸纳含量为99%的味精的鲜味标准(鲜度为100)。

  由于鸡精的鲜度是一般味精鲜度的2倍左右,即在菜肴中加入两倍量的味精,才能达到鸡精的鲜度。所以,虽然鸡精价格比味精相对较高,但从性价比来看,购买鸡精要比味精更实惠。

鸡精适于味精任何使用场合,用法宽松

  由于鸡精采用了分子包埋等先进工艺技术,不口干、不串味,相比于味精而言,鸡精并不受烹饪条件的限制,用法要比味精宽松得多,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,更有助增加食欲。

鸡精易溶于水,烹饪简单快捷

  将一勺鸡精倒入一杯温水中,可以迅速溶解,鸡精由于易溶于水,这也正是消费者鉴别正品鸡精的一个小窍门。鸡精良好的溶解性让烹饪入味更快捷,特别是在做汤等菜品中可迅速达到鲜美的效果。

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