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鸡粉与鸡精:君子和而不同
信息来源:www.heshengfood.com 发布时间:2013-05-05

鸡精与鸡粉虽然属相相同,都属,但同年不同样,无论是配料标准、生产工艺还是消费用途,都有着比较显著的区别。
     从工艺上来说,鸡精一般都需要造粒,市场上都以粒状形式出现,而鸡粉则是简单的粉碎混合或者喷粉即可;从口感上来说,鸡精主要体现的是鲜味,它是第三代鲜味剂,略带一些鸡肉味,但都不是很纯正的鸡肉味,而鸡粉体现的是鸡肉的风味,是多种物质的复配产品;从应用角度来说,鸡精主要起增鲜作用,多用于餐饮业及家庭消费,而鸡粉应用面较广,可用于方便面料包、肉制品加工、膨化食品、调味品及餐饮业等。

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