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咸鸭蛋蒸肉
 

主料:肉馅300,用水泡发香菇和黑木耳各2,生咸鸭蛋1

调料:小葱半根

做法

1、  把香菇和木耳切成末,与小葱花和肉馅揉在一个碗里。

2、打开咸鸭蛋壳,把蛋清小心倒入盛肉末的碗里,蛋黄暂时搁在一边。

3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里,倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后,摊在盘子上,把蛋黄放在上面。

4、  上锅蒸15-20分钟,就可以出锅了。 

清蒸平鱼
 

主料:平鱼350克火腿5,冬笋25,香菇(鲜)20

调料:猪油(板油)50,料酒20,5,酱油5,大葱8,3

做法

1.    将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水

洗净;

2. 冬笋、火腿切薄片

3. 葱打结,姜切片

4. 猪板油切成丁

5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;

6. 鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用

7. 将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。

小帖士-食物相克:

平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。 

麻辣黄瓜魔芋片
 

主料:魔芋1,小黄瓜1,胡萝卜50

调料:辣椒酱 花椒粉 酱油 糖、

做法

1 胡萝卜去皮,小黄瓜洗净,均切片备用。

2. 锅中倒入2大匙油烧热,倒入A料略炒,加入魔芋片拌炒,再放入胡萝卜片、黄瓜片一起炒,最后倒入B料,撒上C料即可。

麻辣黄瓜魔芋片的特色:魔芋的滑爽筋道、小黄瓜的多汁、胡萝卜的爽脆,拌成香辣可口的小菜,滋味清凉爽辣,是一盘能刺激食欲的小菜。 

水果粥
 

主料:材料A:白饭 1 材料B:水蜜桃 1/2 苹果 1/4 小黄瓜丁 少许 红萝蔔丁 少许 虾仁 5 调味料A:盐 1小匙 1/2大匙 奶油球 2 调味料B:水 3

做法

1. 将菜洗净分别切丁,虾仁去肠泥备用

2. 将白饭与3杯水搅拌均匀,开大火煮沸后,转小火保持沸腾,慢慢煮成粥状

3. 将材料B及调味料A全部放入粥中,改中火煮至虾仁熟后,即可熄火,盛入碗中食用。

 

水果粥品可依个人喜好,放入不同的水果材料,在夏季中是非常开胃的一道西式粥品 

松仁粉丝
 

主料:松仁,粉丝

做法

1、松仁用油炸熟,干粉丝用湿水泡透,生姜去皮切粒,葱切花。

2、烧锅下牛油,放入姜粒、豆瓣酱炒香,加入发好抹干水份的粉丝炒透。

3、粉丝炒透后,再加入盐、味精、白糖、麻油、葱花、翻炒数次、淋入麻油出锅装碟,撒上松仁便可。 

小黄鱼炖豆腐
 

主料:小黄鱼,豆腐,料酒,,,鸡精,酱油,,,花椒,八角,淀粉,,食用油

做法

1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉,豆腐切成长方条用开水焯一下捞出,葱、姜、蒜洗净切成末;

2. 坐锅点火倒油,油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用;

3. 锅内留余油,油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。 


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